Comme nous le savons, les japonais célèbrent les cerisiers en fleurs au printemps mais aussi la période de l’année où les arbres se parent de teintes chaudes allant de l’orangé au rouge flamboyant. Ils apprécient de regarder les changements qui s’opèrent autour d’eux dans la nature. C’est pourquoi l’automne est tout aussi propice que le printemps à la chasse aux beaux paysages éphémères. Cette chasse est appelée momijigari.
Koyo dans l’assiette : les produits suivants sont très appréciés: les champignons matsutake, les courges et potirons, la châtaigne waguri, la patate douce satsuma-imo, les kakis, les poires Nashi. Les grands cuisiniers s’appliquent à reproduire l’automne dans les assiettes de leurs clients. Un petit gâteau pour l’occasion est la reproduction de la feuille d’érable.
