Les ingrédients : 200 gr de chocolat noir / 150 gr de sucre en poudre / 4 oeufs + 1 donc 5 oeufs / 50 gr de beurre / 1 pot de crème fraîche de 20 cl / 4 cuillères à soupe de farine.
Faire fondre le chocolat au bain marie et le laisser refroidir 4 ou 5 minutes puis y ajouter le pot de crème. Bien mélanger.
Dans un grand saladier; mettre le sucre avec les 4 jaunes d’oeuf. Battez le tout pour faire blanchir ce mélange et y ajouter le beurre fondu et la farine en dernier. Bien mélanger. Ajoutez un oeuf entier à cette préparation. Mélanger à nouveau. A cela, incorporez crème-chocolat. Bien mélanger encore puis ajoutez délicatement les 4 blancs d’oeuf que vous avez battus en neige avec une pincée de sel. Installer cette préparation dans un moule bien beurré du genre moule à manqué de 5 cm de haut. Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.
Attention, ne pas dépasser les trente minutes pour que le coeur du gâteau reste moelleux (comme une truffe au chocolat).
Vous pouvez faire ce gâteau la veille de votre repas.
