Les ingrédients : 200 gr de chocolat noir / 150 gr de sucre en poudre / 4 oeufs + 1 donc 5 oeufs / 50 gr de beurre / 1 pot de crème fraîche de 20 cl / 4 cuillères à soupe de farine.
Faire fondre le chocolat au bain marie et le laisser refroidir 5 minutes puis y ajouter le pot de crème. Bien mélanger.
Dans un grand saladier; mettre le sucre avec les 4 jaunes d’oeuf. Battez le tout pour faire blanchir ce mélange et y ajouter le beurre fondu et la farine en dernier. Bien mélanger. Ajoutez un oeuf entier à cette préparation. Mélanger de nouveau. A cela, incorporez crème-chocolat. Bien mélanger encore puis ajoutez délicatement les 4 blancs d’oeuf que vous avez battus en neige avec une pincée de sel. Installer cette préparation dans un moule bien beurré du genre moule à manqué de 5 cm de haut. Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.
Attention, ne pas dépasser les trente minutes pour que le coeur du gâteau reste moelleux.