En voyant nos acacias fleurir plus que d’habitude… sans doute à cause d’un printemps très pluvieux, j’ai voulu voir si de ces jolies fleurs avec lesquelles j’aime faire des beignets, je pouvais faire autre chose : voilà le résultat !!!
La recette est surtout pour les filles qui ont le fameux robot THERMOMIX…
Préparation : remplir le bol Thermomix à moitié de fleurs d’acacia – ne prenez que les fleurs des grappes – et mettre 1 litre d’eau froide. Cuire 30 minutes 100° vitesse 1. A la sonnerie, passez au tamis ou passoire fine ce contenu pour ne garder que le jus. Bien essorer les fleurs dans la passoire pour plus de saveur.
Remettre le jus dans le bol du robot, ajoutez 750 gr de sucre, un jus de citron et faire cuire encore 40 minutes à 100° vitesse 1.
5 minutes avant la fin, diluez 2 sachets de gélatine (bio) dans un peu d’eau froide ou 4 sachets de agar-agar.
A la sonnerie, ajoutez la gélatine et remettre à tourner le mélange 5 minutes vit 1. Mettre en pots. Une fois refroidis, mettez ces pots au frigo au moins 3 heures pour que le gélifiant prenne tout à fait bien.