Détailler les cédrats en fines tranches avec la peau jaune (pour moitié) et la chair blanche pour tous les fruits. Les mettre tranchés dans un grand saladier et les recouvrir d’eau. Mettre en attente au frigo 12 heures. Le lendemain, changer l’eau et remettre à tremper encore 12 heures. Ensuite faire cuire le tout durant 40 mn à partir des premières bulles de cuisson. Après cela; ajouter le même poids de sucre et deux citrons épluchés et tranchés finement. Faire cuire 40 mn. Prendre un tiers de la confiture et en faire une compote. Remettre cette purée dans la bassine et cuire à nouveau le tout un petit peu. Mettre en pot.
